La donna ciociara

La dedico a mia nonna.

La donna Ciociara.


Che giuvunotte stavo a stu paèse!
So lu più bèlle dugli territori,
so chiare, doci accomme a ‘nu rusòri
solo a guardàlle favo annammurà…

Si giri la provincia
è raro cu su ‘ncontra ‘na ragazza
ch’a tutte quante cheste
po’ sta a pètto…

Ci stào pure lu brutte
ma a pètto all’atre brutte pro…so bèlle.
So superiore, su….
all’atre vuttre addèccùccia vucino…

ma mmòcca tèo n’arnese
tevo ‘na lengua
cu nun trova funno:
pu cheste so lu pèggi dugli munnu.


Fernando Bianchi

Roma

Sutri, Viterbo

Villa d'Este, Tivoli

Villa d'Este, Tivoli

...che meraviglia!

Saltimbocca alla romana

I miei "famosi" saltimbocca che i miei amici non ne possono più di mangiare per quanto li faccio spesso.

Mi piacciono talmente tanto che è la prima cosa che mi viene in mente di cucinare per un pranzo o una cena, inoltre sono velocissimi da fare.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 Fettine di vitello
• 4 fette di prosciutto crudo
• 12 foglie di salvia
• 12 stecchini
• farina "00"
• olio
• sale
• 1 bicchiere di vino

Preparare le fettine tagliandole in tre, fare la stessa cosa con le fettine di prosciutto. Unire la fettina, il prosciutto e una foglia di salvia con uno stecchino e infarinare. Far sacaldare un pò di olio in una padella, meglio antiaderente, rosolare in ambo le parti e aggiungere il vino. Lasciar cuocere qualche minuto, far addensare un pò la cremina e voilà, sono già pronti. Aggiungere un pò di sale se serve, forse non ce ne sarà bisogno in quanto il prosciutto è sufficiente per insaporire tutto.

Particolari meravigliosi

Particolari meravigliosi

La vita nasce ovunque

San Martino di Castrozza, Trento

San Martino di Castrozza, Trento

San Martino di Castrozza, Trento

San Martino di Castrozza, Trento

I partilcolari

Villa Borghese, Roma

Villetta Barrea, Parco Nazionale d'Abruzzo

Salsicce e lenticchie

Questa ricetta la scrivo espressamente per un'amica mooooolto particolare...
Buon appetito tesoro.

Ingredienti:

• Salsicce
• Lenticchie (possibilmente di S. Stefano di Sessanio, Aquila)
• Cipolla
• Sedano
• Carota
• Pomodoro
• Brodo di carne
• Sale
• Rosmarino se piace
• Pepe se piace
• Olio extravergine d'oliva
  
  Soffriggere nell'olio d'oliva due salsicce tagliate in quattro. Unire le lenticchie, la cipolla, il sedano, la carota un pò di pomodoro e coprire il tutto con del brodo di carne (...appunto per la mia amica, il brodo di CARNE e non fatto con il dado... Sempre meglio specificare, non si sa mai...), salare e aggiungere un pò di rosmarino. Far cuocere per 30 minuti. A fine cottura aggiungere un pò di pepe se piace e servire ben caldo con un filo d'olio di exatravergine d'oliva. Dimenticavo, cosa molto importante, il tegame dev'essere di coccio.
  Comunque si può usare anche un tegame normale ma la cottura avviene meglio in quello di coccio.

I particolari